אוסף מתכונים לאוכל בוכרי

ספר מתכונים אותנטיים הכולל מנות ראשונות, עיקריות ,משקאות, קינוחים ועוד. .

כריכה קשה, 149 עמודים, 61 מתכונים

הקדמת המחבר:

את הספר)  אוסף המתכונים ) הזה אני מקדיש לחברים הקרובים שלי איתם ביליתי את כל נעוריי - בבית הספר, במכון פוליטכניון, לאורך כל חיי, וגם לילדים ולנכדים שלי, ולזכר הורינו, סבינו וסבתנו, שלמדנו מהם לראשונה את הטעם והארומה של המטבח המזרחי. הכול עובר! זמנים משתנים! אבל אף אחד לא ויתר על המטבח הטעים, הבריא והארומטי, וכדי שלפחות חלק מהמתכונים לא ילכו לאיבוד, ושיטות הכנתם לא תישכח, ניסיתי לאסוף בספר הזה מתכונים עתיקים מאוד, וטעימים מאוד, שנמצאים בימינו בשימוש פחות ופחות.                                                                                                                  אני לא מתיימר להתהדר כאילו מדובר במתכונים שלי, כיוון שמדובר בעיקר במתכונים עממיים. חלקם מסין העתיקה, חלקם שייכים ליהודי אוזבקיסטן וג'ורג'יה וחלקם מאירופה. אני מודה לשף סטאליק חאנקישייב מהעיר פרגנה, ממנו למדתי המון ואימצתי כמה מסודות האומנות הקולינרית. אני אסיר תודה גם לאשתי תמר על עזרתה בהכנת הספר הזה, לבני דוד בעיצוב ספר ובתמיכה הטכנית, וכן לנורוללו חבר שלי מעיר אנדיג'אן, וקרוביי הרחוקים והקרובים סלבה ושושנה אברמוב, רחל אברמוב, לאחות שלי אירנה, לאימא של החתן שלי תמרה משייב, לחמי וחמותי דניאל ופנינה ז"ל, לאימא שלי תמרה ז"ל, ולבנות שלי דיאנה ויעל.                                                                                                                      כמו כן, אני רוצה להביע את תודתי והערכתי לידידי שרון סלומון על הסיוע בעריכה הלשונית וההגהה בשפה העברית בספר זה. רב תודות.                                                                                                                       לבריאות ותיהנו מהארוחות שלכם !

באהבה,                                                                                                                                    .ברי אברהמי